डायबिटीज एक गंभीर लेकिन प्रबंधनीय स्थिति है, जिसे सही आहार और जीवनशैली से नियंत्रित किया जा सकता है। खासतौर से भारतीय व्यंजनों में शर्करा और कार्बोहाइड्रेट की अधिकता को देखते हुए, स्वास्थ्यवर्धक विकल्प चुनना बेहद ज़रूरी है। आइए जानते हैं कैसे पारंपरिक भारतीय भोजन को डायबिटीज-फ्रेंडली बनाया जा सकता है।
डायबिटीज के लिए सही सामग्री
डायबिटीज फ्रेंडली भारतीय व्यंजन तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करें:
- साबुत अनाज: जौ, बाजरा, रागी, और ज्वार।
- हरी सब्जियां: पालक, मेथी, लौकी, और करेला।
- प्रोटीन स्रोत: दालें, छोले, राजमा, और टोफू।
- हेल्दी फैट्स: नारियल तेल, सरसों का तेल और घी।
- मीठे का विकल्प: स्टीविया, शहद या नारियल चीनी।
नाश्ते के लिए डायबिटीज-फ्रेंडली रेसिपीज़
मसाला ओट्स उपमा
सामग्री:
- 1 कप ओट्स
- 1/2 कप कटी हुई सब्जियां (गाजर, मटर, बीन्स)
- 1 चम्मच सरसों
- करी पत्ते, हरी मिर्च
विधि: - पैन में तेल गरम करें, सरसों और करी पत्ते तड़का लगाएं।
- कटी सब्जियां डालें और हल्का पकाएं।
- ओट्स डालकर थोड़े पानी के साथ पकाएं।
मेथी पराठा (बिना तेल)
सामग्री:
- 1 कप बाजरे का आटा
- 1/2 कप ताज़ी मेथी
- हल्दी और नमक।
विधि: - आटे में मेथी और मसाले मिलाकर नरम आटा गूंथें।
- बिना तेल के तवे पर पराठा सेंकें।
दोपहर के भोजन के लिए विकल्प
पालक और दाल करी
सामग्री:
- 1 कप मूंग दाल
- 1 कप कटा हुआ पालक
- अदरक-लहसुन का पेस्ट।
विधि: - दाल को प्रेशर कुकर में पकाएं।
- एक पैन में अदरक-लहसुन का तड़का लगाकर पालक डालें।
- पकाई हुई दाल मिलाकर 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
ब्राउन राइस खिचड़ी
सामग्री:
- 1 कप ब्राउन राइस
- 1/2 कप मूंग दाल
- हल्दी, सब्जियां (लौकी, गाजर)।
विधि: - सभी सामग्री को प्रेशर कुकर में पकाएं।
- धनिया पत्तों से सजाकर परोसें।
रात्रि भोजन के लिए विकल्प
लो-कार्ब सब्जी पुलाव
सामग्री:
- 1 कप फूलगोभी चावल (कद्दूकस की हुई फूलगोभी)
- हरी सब्जियां
- जीरा, अदरक।
विधि: - पैन में जीरा और अदरक भूनें।
- सब्जियां और फूलगोभी चावल डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
मसूर दाल सूप
सामग्री:
- 1 कप मसूर दाल
- कटी हुई सब्जियां
- हल्दी, काली मिर्च।
विधि: - दाल और सब्जियों को धीमी आंच पर पकाएं।
- स्वादानुसार मसाले डालें।
डायबिटीज फ्रेंडली स्नैक्स
भुना हुआ चना चाट
- भुने हुए चने में कटी प्याज, टमाटर और हरी धनिया मिलाएं।
- नींबू और चाट मसाला डालें।
बेक्ड समोसे
- मैदे की जगह गेहूं के आटे का उपयोग करें।
- भरावन में मटर और आलू की जगह सब्जियों का मिश्रण डालें।
- तेल में तलने की बजाय ओवन में बेक करें।
मिठाइयों का आनंद बिना चीनी के
स्टीविया बेसन लड्डू
- बेसन को धीमी आंच पर भूनें।
- नारियल तेल और स्टीविया डालकर लड्डू बनाएं।
चिया सीड खीर
- नारियल के दूध में चिया सीड भिगोकर रखें।
- ऊपर से बादाम और पिस्ता डालें।
मिथकों को तोड़ें
बहुत से लोग सोचते हैं कि डायबिटीज के साथ भारतीय खाना खाना मुश्किल है। लेकिन सही सामग्री और विधि के साथ, आप पारंपरिक व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं।
FAQs
Q.1 – डायबिटीज के लिए सबसे हेल्दी भारतीय नाश्ता कौन सा है?
ओट्स उपमा और मेथी पराठा डायबिटीज के लिए बेहतरीन नाश्ता है।
Q.2 – क्या डायबिटीज में चावल खाना सुरक्षित है?
ब्राउन राइस या फूलगोभी चावल का उपयोग सुरक्षित विकल्प है।
Q.3 – डायबिटीज के लिए कौन सी मिठाई खा सकते हैं?
स्टीविया बेसन लड्डू और चिया सीड खीर खा सकते हैं।
Q.4 – क्या रोटी डायबिटीज के लिए सही है?
जौ या बाजरे की रोटी बेहतर विकल्प हैं।
Q.5 – डायबिटीज के लिए कौन से मसाले फायदेमंद हैं?
हल्दी, दालचीनी, और मेथी डायबिटीज में मददगार हैं।
